{"product_id":"agar-agar-glaze-e406-origine-italia-per-glasse-topping-salse-lisce-alternativa-alla-gelatina","title":"Agar Agar Glaze - E406 - Origine ITALIA - Per Glasse, Topping, Salse lisce - alternativa alla gelatina","description":"\u003ch1\u003e\u003cem\u003e🌱 \u003cstrong\u003eAgar Agar \"Glaze\" di SaporePuro: La Gelatina di Alghe Made in Italy!\u003c\/strong\u003e 🇮🇹\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Cosa è l’Agar Agar?\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eL’Agar Agar, noto anche come “gelatina di alghe”, è un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eagente gelificante naturale\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eestratto dalle alghe marine. È la risposta vegana e vegetariana alla tradizionale gelatina. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAgar Glaze SaporePuro è la scelta ideale per i tuoi prodotti spalmabili, glasse e piping gel. Questa formulazione avanzata offre una vasta gamma di vantaggi che garantiranno risultati eccellenti in cucina:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProprietà:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForza Gel Versatile:\u003c\/strong\u003e Con una forza gel che varia da bassa a ultra bassa (50-300 gr\/cm2), puoi controllare perfettamente la consistenza dei tuoi prodotti per adattarli alle tue esigenze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrasparenza e Viscosità Ottimali:\u003c\/strong\u003e La bassa viscosità e l'ottima trasparenza di Agar Glaze SaporePuro garantiscono risultati visivamente accattivanti senza compromettere la qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilità e Sinergia:\u003c\/strong\u003e Si dissolve facilmente in sistemi di cottura continui e si sposa perfettamente con zuccheri e altri idrocolloidi, offrendo una versatilità senza pari in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBassa Sineresi e Alta Capacità di Legare l'Acqua:\u003c\/strong\u003e Mantieni la freschezza dei tuoi prodotti grazie alla bassa sineresi e alla capacità di trattenere l'acqua, prevenendo la disidratazione durante lo stoccaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistenza al pH:\u003c\/strong\u003e Con una resistenza eccezionale anche a basso pH, puoi essere sicuro che i tuoi prodotti manterranno la loro integrità in qualsiasi ambiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture Morbida e Adatta:\u003c\/strong\u003e Agar Glaze SaporePuro offre una texture morbida che si presta perfettamente ai prodotti spalmabili, garantendo un'esperienza gustativa impeccabile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità Dietetica:\u003c\/strong\u003e Perfetto per prodotti dietetici, può essere utilizzato per simulare la consistenza di grassi e proteine, offrendo un'alternativa salutare senza compromettere il gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eApplicazioni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGlasse per dolci e torte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiping gel per decorazioni creative\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFondant per rivestimenti impeccabili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi spalmabili per un tocco gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToppings per gelati per un'esplosione di gusto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatticini da bere per una freschezza senza paragoni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCon Agar Glaze SaporePuro, eleva il tuo gioco in cucina e stupisci i tuoi clienti con prodotti dall'aspetto e dal sapore imbattibili.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome usarlo?\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Miscela l'agar con dello zucchero o altri ingredienti in polvere, disperdilo una volta raggiunti i 40°C nella parte liquida, attendi gli 85°C e porta a raffreddamento. Il gel inizierà a formarsi al di sotto dei 35°C. Per utilizzarlo, consigliamo di attendere il giorno successivo.\u003c\/span\u003e 🍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl dosaggio dell'Agar Agar dipende dal prodotto specifico e dall'effetto desiderato. In generale, la quantità varia dallo 0,2% al 2% del peso totale del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer una glassa si consiglia un utilizzo dell'1% + 20% di zucchero + 2% destrosio e 10% glucosio liquido\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eGlassa Lucida\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: unisci l'agar glaze con zucchero, glucosio e destrosio, poi sciogli in acqua e fare bollire fino al raggiungimento di una soluzione calda a 65-68 brix da colare (il giorno successivo al raffreddamento) a temperatura di 40°C  sui dolci congelati. Qui c l'\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003cspan\u003eAGAR\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e GLAZE\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e  deve avere un \u003c\/span\u003edosaggio dell'1% , perché prenderà velocemente e formerà una struttura gelificata e tagliabile una volta scongelata e trasparente e maggiormente resistente alla congelazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eGelatina per frutta lucida: \u003c\/strong\u003erealizza un blend di polveri (zuccheri ed agar glaze) da sciogliere in acqua e fare bollire fino al raggiungimento di una soluzione calda a 65-68 brix da colare a 60°C in un barattolino. Lasciare gelificare coperto con pellicola per una notte. \u003cstrong\u003eIl giorno dopo rompi il gel con una spatola e applichi direttamente sulla frutta.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQui consiglio il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAGAR\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e GLAZE\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edosaggio 0.55-0.6%. Effetto cremoso, tipo nappage ready to use da pectina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eL’\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAGAR GLAZE essendo a bassa viscosità, rimane\u003c\/span\u003e cremoso, ideale per budini e mousse, non da un gel duro ma da un gel cremoso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProvare in glasse allo 0,55-0,6% fino all'1% ma da provare anche in dolci semplici come panna cotta vedrai che texture !\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e1 gr di Agar Agar Glaze assorbe circa 75ml di acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe funzionalità dell'Agar Agar includono l'addensamento, la stabilizzazione, la sospensione e la formazione di gel. Ha anche la capacità di resistere a temperature elevate e ai pH acidi (in alcuni casi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProva l’Agar Agar di SaporePuro oggi stesso!\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAggiungilo alle tue ricette e lascia che la tua cucina si trasformi in un piccolo laboratorio professionale di pasticceria. 🌟\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaporePuro è una delle migliori aziende in Europa per la vendita di materie prime, impegnata a fornire ingredienti di alta qualità per soddisfare le esigenze dei propri clienti.\u003c\/p\u003e","brand":"SaporePuro","offers":[{"title":"50gr","offer_id":55354099138945,"sku":"SPAA50GLAZE","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100gr","offer_id":55354099171713,"sku":"SPAA100GLAZE","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200gr","offer_id":55354099204481,"sku":"SPAA200GLAZE","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr","offer_id":55354099237249,"sku":"SPAA500GLAZE","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55354099270017,"sku":"sku-47955524944219","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0516\/9532\/1264\/files\/1_ef725185-ceb7-4681-b41a-7b3362e6bebb.jpg?v=1774179871","url":"https:\/\/gelatostore.it\/products\/agar-agar-glaze-e406-origine-italia-per-glasse-topping-salse-lisce-alternativa-alla-gelatina","provider":"GelatoStore","version":"1.0","type":"link"}