Descrizione
La carruba è il frutto dell’albero del carrubo, classica pianta sempreverde sita nei paesi con un clima mediterraneo, tipo Sud-italia, Portogallo e Marocco. I suoi baccelli assomigliano ad un fagiolo.
Dalla macinazione otteniamo due prodotti ben distinti, la farina di carruba che si ottiene dall’intero baccello, e la farina di semi di carruba dalla polverizzazione dei semi. Ha un colore bianco/crema. Trova impiego nei gelati e maionese a basso contenuto di grassi, crema di formaggi, panna acida e quark.
Vantaggi:
- addensa e gelifica
- Fornisce una sensazione e una consistenza migliorate
- Dona stabilità al gelo-disgelo
- Fornisce soluzioni resistenti al taglio
- Senza Glutine
DOSAGGIO: 2-3gr su Kg di miscela
PESO NETTO: 250gr
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