Maltodestrina | 12Kg

Più equilibrio di dolcezza nel Gelato

Le maltodestrine hanno una DE piuttosto basso, e quindi vengono utilizzate essenzialmente per il loro potere addensante, nei gelati e nei sorbetti, nella misura del 5% al massimo.

Conservare in luogo asciutto e fresco.

Packging: 1 ct (8 bst x 1,5 kg)

30,89 IVA inclusa

14 disponibili

Descrizione

Le maltodestrine sono carboidrati idrosolubili, composti da una miscela di zuccheri semplici e complessi costituita da polimeri di glucosio, derivati dalla parziale idrolisi (acida o enzimatica) dell’amido. Nel gelato le maltodestrine hanno uno scarso potere dolcificante ma rendono più viscosa e compatta la miscela senza incidere sul punto di congelamento e contribuiscono ad evitare la formazione di cristalli di zucchero.

-Incremento della viscosità

-Maggior resistenza allo sgocciolamento

-Riduzione del cristallo di ghiaccio

-senza glutine

-utilizzo a caldo e freddo

-pac 12 pod 18

-no aromi

-senza glutine

12 kg

Informazioni aggiuntive

Peso 14 kg
Dimensioni 30 × 40 × 23 cm

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