I mono e digliceridi degli acidi grassi (E471),  sono additivi prodotti chimicamente a partire da glicerina e da acidi grassi naturali.  I mono e digliceridi degli acidi grassi presentano principalmente una funzione emulsionante e stabilizzate, ma anche antiossidante e gelificante.  Alcuni esempi in cui trovare l’E471 sono i gelati, prodotti da forno, pane, gomme da masticare, margarine e cioccolato.

Gli E471 hanno il compito di amalgamare e ammorbidire alimenti.

Vantaggi: Utile nel Gelato per mantenere un giusto overrun e la shelf-life.

• Proprietà emulsionante.
• Ideale per Gelati e Sorbetti
• Gluten free

DOSAGGIO: 0,1% – 0,5%