Caseinato di Sodio - 500gr

Il caseinato di sodio viene utilizzato come integratore alimentare, può essere aggiunto a una grande varietà di alimenti, come la margarina, le barrette di cereali, le carni raffinate, il cioccolato, la crema di caffè, il gelato, il pan bauletto e le proteine in polvere. Utilizzato anche in prodotti ittici. Privo di glutine.

Dosaggio: 0,1% -0,5% - secondo ricette.

Formato: 500gr

Campi di utilizzo: ideale per la produzione di gelati, formaggi e biscotti.

CARATTERISTICHE TECNICHE: La caseina è la proteina principale del latte vaccino. Il caseinato di sodio è costituito per il 90% da proteine. Questo prodotto possiede tutti gli aminoacidi essenziali e a ciò si deve il suo alto valore biologico e le sue qualità nutrizionali.

Consente di trattenere l’acqua, formare gel, emulsionare i grassi e stabilizzare le sostanze. E' una sostanza usata dall’industria alimentare e farmaceutica in quanto in grado di stabilizzare schiume, per l’alta solubilità, la capacità di legare l’acqua e le sue proprietà emulsionanti.

GELATERIA: incrementa l’emulsione e accentua il gusto di latte.

CUCINA: addensa e stabilizza alimenti come panna da caffè, bevande allo yogurt, torte e gelati.

CURIOSITA': il caseinato di sodio modifica la consistenza e la stabilità chimica di una grande varietà di altri prodotti, come farmaci, trucco e prodotti per l’igiene e la cura della persona. Offre diversi vantaggi alle persone fisicamente attive che seguono un regime dietetico o che desiderano definire la massa muscolare. Contribuisce a rigenerare le fibre muscolari e dona un prolungato senso di sazietà.