Destrosio - 500gr

E' largamente usato in gelateria e pasticceria per il suo potere anticongelante e per il basso potere dolcificante. Riduce la capacità di congelamento dell'acqua, evitando che questa si trasformi in una massa dura e densa. In questo modo la miscela resta morbida e spatolabile e si ottiene un prodotto cremoso e squisito.

PAC: 190 POD: 70

Dosaggio: secondo ricette.

Formato: 500gr

CARATTERISTICHE TECNICHE: è uno zucchero semplice o monosaccaride, formato da sei atomi di carbonio. Si trova allo stato libero, nella frutta matura e nel miele oppure combinato con altri monosaccaridi.  Il destrosio detto anche glucosio cristallino si ottiene dalla trasformazione dell’amido di mais.

Ha l’aspetto di una sottile polvere bianca e cristallina, molto simile a quello dello zucchero ma è meno dolce. Mettendolo sulla lingua si nota una piccola sensazione di freddo. Rientra nella famiglia degli zuccheri, quindi è parte dei carboidrati insieme al fruttosio, saccarosio, galattosio, lattosio e maltosio. Si utilizza nel settore alimentare e farmaceutico come edulcorante e integratore.

GELATERIA: il destrosio migliora la cremosità e la texture esaltando il gusto.

PASTICCERIA: Presenta grande stabilità e dona ai prodotti la brunitura ideale.

CURIOSITA' : il destrosio è un integratore alimentare per il post-allenamento per il ripristino di scorte energetiche muscolari.