Inulina a Catena Lunga 1kg + Eritritolo 1kg - Pacchetto Convenienza

• L'Inulina a catena lunga o TEX è un tipo di inulina con proprietà tecnologiche avanzate. È un ingrediente alimentare naturale in polvere a base di inulina di cicoria con una purezza molto elevata sviluppato per migliorare la consistenza e la sensazione in bocca in varie applicazioni alimentari. L'inulina da cicoria è una miscela polidispersa di polimeri lineari di fruttosio con per lo più un'unità terminale di glucosio, accoppiati mediante legami (2-1). Il numero di unità (grado di polimerizzazione) può variare tra 2 e 60.

• L'eritritolo (E968) viene impiegato soprattutto come dolcificante: il profilo aromatico è molto simile al saccarosio, con un potere dolcificante pari a circa il 60-70% e questo lo rende un'utile alternativa allo zucchero tradizionale. Usato in combinazione a dolcificanti intensivi può aumentare la dolcezza degli ingredienti, aggiungere corposità e mascherare retrogusti indesiderati. Altamente solubile.

Con entrambe i prodotti è possibile realizzare dolci e preparazioni da forno riducendo gli zuccheri semplici, riducendo la parte di grasso senza rinunciare ad una texture e consistenza ottima del cibo.