Sciroppo di glucosio fruttosio liquido 70/75DE - 1,5Kg

Lo sciroppo di glucosio è in grado di prevenire la cristallizzazione del lattosio, abbassare il punto di congelamento e conferire corpo al prodotto finito. Come tale, è indicato in numerose applicazioni nel campo gelatiero, per controllare il grado di dolcezza ed il punto di congelamento, ed in quello dolciario/pasticcero (croissant, biscotti, panettoni, colombe ecc.), dove aumenta la cremosità del prodotto mantenendo un basso grado di dolcezza o abbassandone il potere edulcorante (ad esempio per la presenza di importanti quantità di frutta troppo zuccherina). Privo di Glutine.

70/75 DE

Dosaggio: secondo ricette.

Formato: 1500gr

Campi di utilizzo: Ideale per dolci, gelati e sorbetti, prodotti vegan - ideale come mangime per api

CARATTERISTICHE TECNICHE:  Lo sciroppo di glucosio fruttosio liquido è una soluzione acquosa depurata e concentrata di carboidrati alimentari, ottenuta da amido, fecola e/o da inulina. Si presenta sotto forma di sciroppo denso, incolore e di gusto dolce.

GELATERIA e PASTICCERIA: Troviamo lo sciroppo di glucosio fruttosio liquido in molti prodotti alimentari (dolci, cereali, biscotti, snacks e yogurt, sport drinks, ketchup, ecc.); viene inoltre utilizzato in gelateria come controllore del grado di dolcezza e per abbassare il punto di congelamento; grazie alle sue caratteristiche incrementa inoltre la cremosità e la pastosità del gelato.