Der Sommer ist vorbei, aber das Verlangen nach Eiscreme bleibt!
In den letzten Jahren hat der Konsum von Speiseeis in der Nicht-Sommerzeit immer mehr zugenommen.
Dies ist auch den Eisdielen zu verdanken, die je nach Jahreszeit verschiedene Eissorten anbieten.
Im Herbst können wir wärmere Eissorten und ausgezeichnete frische Früchte finden.
Viele, die nicht gerne in die Kälte gehen, ziehen es dagegen vor, ihr eigenes Eis zu Hause herzustellen, indem sie sich von Eisdielen inspirieren lassen und einfache, aber leckere Rezepte befolgen!
Welche Zutaten für Eiscreme zu Hause?
Die Herstellung von Speiseeis zu Hause ist wirklich einfach.
Neben einer Eismaschine benötigen wir einige leicht erhältliche Zutaten:
Für Eiscremes: Milch, Sahne, Zucker,
Neutro für Eiscreme o
Einzelne Stabilisatoren.
Mit diesen wenigen Zutaten haben wir eine einfache und gute Eiscreme, aber
um es schmackhafter zu machen empfehlen wir den Zusatz von
Fettarmes Milchpulver und Traubenzucker.
Für FruchtsorbetsObst, Wasser, Zucker,
Neutro
Für weniger Süße und ein cremigeres Eis ist die Verwendung von
Traubenzucker und Fasern wie die
Inulin. (Oder verwenden Sie eine
Basis bereits durchgeführt)

Rohstoffe für Herbst-Eiscreme
Der Herbst ist sicherlich eine Zeit der
Äpfel, Birnen, Kakis, Heidelbeeren, Mandarinen, Orangen, Granatäpfel die nicht nur gut schmecken, sondern auch positive Eigenschaften für unseren Organismus haben. Apfel- oder Birneneis kann mit einem Hauch von Zimt ergänzt werden, oder warum nicht, machen Sie ein
Bratapfeleis o
Bratapfelcreme.
Man kann eine
Kürbiseis mit Honig, Rosmarin und Walnüssen.
Der Herbst ist auch die Zeit der Kastanien und Maronen, aus denen man köstliches Kastanien- oder Marroneneis, Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse herstellen kann.
Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos, denken Sie nur daran, eine Frucht oder ein Gemüse mit einem Gewürz zu kombinieren, um einen sensationellen neuen Eisgeschmack zu kreieren.
Unsere Rezepte für 1 kg Speiseeis zum Selbermachen
Tatin-Kuchen
Für dieses Dessert, das als Eiscreme neu interpretiert wird, benötigen wir die folgenden Zutaten:
300 g: gekochte/karamellisierte Äpfel
100 g: Eigelb
100 g: Frische Sahne
10 g: Geschmolzene Butter, gebräunt
5gr:
Neutro 5cf
35gr:
Fettarmes Milchpulver
300 g: Frische Vollmilch
150gr: Zucker
Ich empfehle eine Prise Zimt und Nelken in den Äpfeln.
-Äpfel mit Zucker und Gewürzen kochen
-alle Zutaten hinzugeben
-Gut mischen / pürieren
-Gemisch auf 85°C bringen
-Kühlen
-einfrieren
Kürbis und Amaretti
Die folgenden Zutaten werden für dieses Eis benötigt, für das der Kürbis gebacken werden muss:
250 g: Gebackener Kürbis
50 g: Eigelb
150 g: Frische Sahne
5gr:
Neutro 5cf
35gr:
Fettarmes Milchpulver
330 g: Frische Vollmilch
150gr: Zucker
30gr:
Traubenzucker
Die Makronen zerbröseln und am Ende des Rührvorgangs hinzufügen
Ich empfehle, eine Prise Zimt und Salz in die Mischung zu geben.
-Backen des Kürbisses
-alle Zutaten hinzufügen
-Gut mischen / verrühren
-Gemisch auf 85°C erhitzen
-Kühlen
-einfrieren
Rum und Marron Glacès Fondant
Ein Eis ohne Milch und Derivate, schokoladig mit einer alkoholischen Note.
250gr: 70% Schokolade
5gr: Dunkler Rum
100gr: Zucker
5gr:
Neutro 5cf
25gr:
Traubenzucker
10gr:
Inulin
(Falls gewünscht, 35 g
Fruchtbasis 50 anstelle von Dextrose, Neutro und Inulin)
610gr: Kochendes Wasser
Am Ende des Aufschlagvorgangs Marron Glacès-Stücke hinzufügen
-Wasser auf 85°C bringen
-Alle Zutaten hinzugeben
-Gut mischen / verrühren
-kalt stellen
-Einfrieren
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