Bella Bionda - Caramello Burro Salato - 6KG

Il caramello al burro salato, prodotto storico della tradizione dolciaria francese, diventa una delicata crema per farcire e decorare gelati e torte, senza conservanti e grassi vegetali idrogenati.

Lo zucchero caramellato ben si presta al matrimonio con burro e sale della Bretagna. Una vera delizia per intenditori. Anche utilizzabile tal quale per la sua particolare ricetta, che permette di rimanere cremosa e spatolabile a temperature negative, basta lasciare raffreddare il prodotto in vaschetta in vetrina per almeno 2 ore oppure raffreddarlo in abbattitore per almeno 20 min prima di essere esposto in vetrina.

Per gli amanti del caramello è ottimo anche utilizzato sul fondo del cono per esaltare il godimento fino in fondo.

La versatilità del prodotto permette anche di essere utilizzato come glassa per torte e preparazioni di pasticceria, come ripieno di cioccolatini e praline e in mille altre fantasiose ricette.

PROCEDIMENTO

Miscelare latte e panna, aggiungere a filo BASE CAMELIA fino ad ottenere una miscela omogenea senza grumi.

Aggiungere la pasta CIOCCOBIANCO e miscelare con una frusta per amalgamare bene la miscela.

Mantecare.

Decorare e farcire il gelato una volta mantecato con BELLA - GIANDUJA, BELLA BIONDA - CARAMELLO BURRO SALATO e COPERTURA FONDENTE ECUADOR.

INGREDIENTI

Grassi vegetali, zucchero, LATTE magro in polvere, caramello aromatico (zucchero, sciroppo di glucosio, BURRO, PANNA), sciroppo di glucosio, maltodestrine, emulsionanti: lecitina , aroma naturale.

Dosaggio: A piacere