CARBELAC 3213 - Proteine Whey del Latte WPC - 35% di parte proteica - 1kg
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Carbelac 3213 Whey Protein Concentrate (WPC) è una polvere di grado alimentare contenente proteine del siero di latte di alta qualità.
Viene prodotto a partire dal siero di latte lattiero-caseario utilizzando tecnologie di ultrafiltrazione e essiccazione a spruzzo.
Concentrato Proteico del Siero di Latte (Latte) 1kg. Stabilizzante molto impiegato in gelati di alta gamma senza additivi e senza E 471.
La Whey Protein ideali per cremosità ed overrun
Carbelac® è un mix di proteine del siero concentrate. Valido sostituto del latte magro in polvere con proprietà emulsionanti migliori.
Ecco le caratteristiche:
- Fonte superiore di proteine
- Eccellente valore biologico
- Ricca fonte di amminoacidi essenziali (EAA)
- Naturalmente ricca di amminoacidi a catena ramificata (BCAAs), inclusi leucina, isoleucina, valina
- 100% naturale
- Basso contenuto di lattosio
- Basso contenuto di grassi
- Basso indice glicemico
- Approvato Kosher e Halal
- Adatto per vegetariani
- Prodotta secondo gli standard di qualità più elevati
- Allevato al pascolo e completamente rintracciabile alla fonte agricola
- Non OGM
- Eccellente dispersione
Profilo Nutrizionale:
Proteine 35% (su base secca), Grassi 6,0%, Lattosio 55%
Grazie alle ottime capacità stabilizzanti, in anni recenti, è diventato un importante ingrediente nella produzione di gelati di alta qualità, in cui sono previste ricette semplici, senza o con un ridotto impiego di additivi.
La sua capacità di strutturare le miscele in un reticolo molto fine e l'elevata ritenzione dell'acqua portano a una maggiore tenuta della struttura, una ridotta sineresi nei prodotti finiti e a un apprezzabile incremento della cremosità. Inoltre, le ridotte dimensioni dei cristalli di ghiaccio consentono di ottenere gelati con una minore sensazione di freddo al palato.
La sua capacità di strutturare le miscele in un reticolo molto fine e l'elevata ritenzione dell'acqua portano a una maggiore tenuta della struttura, una ridotta sineresi nei prodotti finiti e a un apprezzabile incremento della cremosità. Inoltre, le ridotte dimensioni dei cristalli di ghiaccio consentono di ottenere gelati con una minore sensazione di freddo al palato.
