Mycryo® Puro burro di cacao in polvere 100% naturale, per un temperaggio e una frittura perfetti 600gr
Mycryo® Puro burro di cacao in polvere 100% naturale, per un temperaggio e una frittura perfetti 600gr
Callebaut
0,6 kg
7,2 kg
- Allergeni:
- Senza glutine
- Dosaggio: a piacere
SKU:NCB-HD706-E0-W44
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Mycryo®
100% puro burro di cacao sotto forma di micropolvere.
Mycryo™ è un ingrediente 100% naturale: puro burro di cacao sotto forma di micropolvere. Si tratta di un'autentica rivoluzione per il temperaggio. Aggiungendo appena il 2% circa di Mycryo™ al cioccolato fuso, si ottengono i cristalli stabili necessari per creare facilmente un cioccolato precristallizzato. Inoltre, l'aggiunta del burro di cacao conferisce al cioccolato maggiore patina e croccantezza.
Mycryo™ è uno straordinario grasso vegetale anche per friggere e grigliare, in quanto resiste alle temperature di frittura meglio del burro o degli oli e non brucia. Mycryo™ esalta gli aromi naturali anche degli ingredienti più delicati, come capesante o foie gras. Basta rotolare verdure, carne, pesce o pollame in Mycryo™ e cuocere gli ingredienti in padella o sulla griglia. È anche possibile miscelare Mycyro® con erbe o spezie.
Per il temperaggio: aggiungere il 2% di Mycryo™ al cioccolato correttamente sciolto e mescolare.
100% puro burro di cacao naturale. Contiene cristalli stabili di burro di cacao e resiste alle alte temperature.
Sapore neutro e colore bianco.


Callebaut
Callebaut la casa del finest Belgian Chocolate
Siamo molto fieri di essere diventati il marchio di cioccolato belga preferito dagli chef di tutto il mondo. Una storia iniziata già nel 1911 a partire dalla visione del nostro fondatore Octaaf Callebaut. Una visione che parla di gusto per tutti. Di lavorabilità volta a raggiungere risultati straordinari. E del valore della sostenibilità.
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