Neutro per Gelato 5CF - 10KG (10 X 1Kg)

SaporePuro ha sviluppato una miscela di addensanti accuratamente bilanciata per garantire risultati eccellenti nel processo di produzione del gelato.

Il dosaggio consigliato per il Neutro per Gelato 5CF (Caldo-Freddo) è di 4-5 grammi per chilogrammo di miscela, assicurando un'ottima consistenza e una perfetta stabilità.

La nostra miscela è composta da farina di semi di tara, farina di semi di guar, con l'aggiunta strategica di un pizzico di maltodestrine per permettere una pesata precisa. Questa combinazione di ingredienti è stata selezionata dal nostro team di ricerca e sviluppo per garantire una miscela di addensanti altamente funzionale e di alta qualità.

Per ottenere i migliori risultati, il Neutro per Gelato richiede un'attivazione ad una temperatura di 65°C durante il ciclo di alta pastorizzazione, ma riesce a svolgere il suo lavoro a pieno anche con un'impiego senza necessità di pastorizzazione . Questo processo consente agli addensanti di lavorare a pieno regime, garantendo una struttura cremosa e stabile al gelato.

Una ricetta che sfrutta appieno le qualità del nostro Neutro per Gelato è il Gelato alla Vaniglia. Inizia mescolando 600gr di latte fresco con 200gr di panna fresca. In una ciotola pesa 120 grammi, aggiungi 4 grammi di Neutro per Gelato SaporePuro, 36gr di latte magro in polvere e 40gr di destrosio. Miscela con un cucchiaio gli ingredienti in polvere e versali a pioggia mescolando per bene nei liquidi. Porta il composto ad una temperatura di 82°C, mescolando continuamente. Una volta raggiunta la temperatura, rimuovi dal fuoco e aggiungi i semi di 1 bacca di vaniglia. Lascia riposare per circa 30 minuti affinché i sapori si sviluppino. Raffredda il composto in frigorifero per almeno 4 ore, quindi procedi con la preparazione del gelato utilizzando la tua gelatiera.

Grazie all'equilibrata miscela di addensanti del nostro Neutro per Gelato, otterrai un gelato dalla consistenza cremosa e setosa, che manterrà la sua struttura anche durante la conservazione. Il Neutro per Gelato SaporePuro è l'alleato perfetto per creare gelati di alta qualità e soddisfare i palati più esigenti.

Dosaggio: 4-5 gr su kg di miscela.

Formato: 10 x 1kg

Campi di utilizzo: Gelato e granite.

Gluten free