Neutro per gelato 5CF - 500gr - Stabilizzante per Gelati MADE IN ITALY - Impiego a caldo e freddo

Il nostro Neutro per Gelato 5CF in formato pratico da 500gr viene formulato e prodotto con cura nei nostri laboratori di Torino, è il segreto per ottenere un gelato cremoso e di alta qualità.

SaporePuro ha sviluppato una miscela di addensanti accuratamente bilanciata per garantire risultati eccellenti nel processo di produzione del gelato.

Il dosaggio consigliato per il Neutro per Gelato 5CF (Caldo-Freddo) è di 4-5 grammi per chilogrammo di miscela, assicurando un'ottima consistenza e una perfetta stabilità.

La nostra miscela è composta da farina di semi di tara, farina di semi di guar, con l'aggiunta strategica di un pizzico di maltodestrine per permettere una pesata precisa. Questa combinazione di ingredienti è stata selezionata dal nostro team di ricerca e sviluppo per garantire una miscela di addensanti altamente funzionale e di alta qualità.

Per ottenere i migliori risultati, il Neutro per Gelato richiede un'attivazione ad una temperatura di 65°C durante il ciclo di alta pastorizzazione, ma riesce a svolgere il suo lavoro a pieno anche con un'impiego senza necessità di pastorizzazione . Questo processo consente agli addensanti di lavorare a pieno regime, garantendo una struttura cremosa e stabile al gelato.

Una ricetta che sfrutta appieno le qualità del nostro Neutro per Gelato è il Gelato alla Vaniglia. Inizia mescolando 600gr di latte fresco con 200gr di panna fresca. In una ciotola pesa 120 grammi, aggiungi 4 grammi di Neutro per Gelato SaporePuro, 36gr di latte magro in polvere e 40gr di destrosio. Miscela con un cucchiaio gli ingredienti in polvere e versali a pioggia mescolando per bene nei liquidi. Porta il composto ad una temperatura di 82°C, mescolando continuamente. Una volta raggiunta la temperatura, rimuovi dal fuoco e aggiungi i semi di 1 bacca di vaniglia. Lascia riposare per circa 30 minuti affinché i sapori si sviluppino. Raffredda il composto in frigorifero per almeno 4 ore, quindi procedi con la preparazione del gelato utilizzando la tua gelatiera.

Grazie all'equilibrata miscela di addensanti del nostro Neutro per Gelato, otterrai un gelato dalla consistenza cremosa e setosa, che manterrà la sua struttura anche durante la conservazione. Il Neutro per Gelato SaporePuro è l'alleato perfetto per creare gelati di alta qualità e soddisfare i palati più esigenti.

Dosaggio: 4-5 gr su kg di miscela.

Formato: 500g

Campi di utilizzo: Gelato e granite.

Gluten free