Acido Lattico in Polvere

L’Acido Lattico in Polvere SaporePuro è un ingrediente di origine naturale, ottenuto per fermentazione da zuccheri selezionati. È composto principalmente da acido lattico libero (58–62%) e lattato di calcio (36–42%).

Grazie alla sua forma in polvere ultra-fine (98% < 710 μm), è facile da dosare, si dissolve rapidamente e si integra perfettamente nelle preparazioni alimentari più esigenti.

🧪 Campi di utilizzo

L’Acido Lattico è largamente utilizzato come correttore di acidità o agente di conservazione nei seguenti ambiti:

• Gelateria artigianale: migliora la struttura e prolunga la shelf life del gelato.

• Produzione di formaggi vegetali e latticini.

• Bevande fermentate (kombucha, birre acide).

• Sottaceti e conserve: regola il pH migliorando sicurezza e sapore.

• Pasticceria moderna e bakery: per bilanciare il dolce e creare profili aromatici più sofisticati.

• Prodotti proteici: aiuta nella denaturazione controllata delle proteine.