Gomma di Xantano E415 – Addensante e Stabilizzante Professionale | SaporePuro

La gomma di xantano è un ingrediente tecnico versatile e insostituibile per chi lavora nel mondo della cucina, della pasticceria e dell'industria alimentare. Si presenta come una polvere fine, ottenuta dalla fermentazione del glucosio tramite Xanthomonas campestris e viene utilizzata per migliorare consistenza, stabilità e resa di una vasta gamma di preparazioni. 🌿

Solubile in acqua e attiva anche a freddo, forma una sospensione viscosa e uniforme, perfetta per conferire spessore, coesione e controllo della texture in prodotti sia liquidi che semisolidi. Viene impiegata con successo anche come sostituto parziale di grassi ed emulsionanti nelle ricette a basso contenuto lipidico.

Grazie alla sua elevata stabilità a pH acidi, alte temperature e presenza di sali, è ideale per:

• salse cremose, dressing e condimenti

• bevande con frutta o spezie in sospensione

• prodotti da forno senza glutine 🥖

• dessert al cucchiaio, topping e glasse 🍰

• gelati, sorbetti e preparazioni da freezer 🍦

Il dosaggio raccomandato varia dallo 0,1% allo 0,5% del peso totale della ricetta, in base alla consistenza desiderata. Una piccola quantità è sufficiente per trasformare la texture in modo netto, senza alterare il sapore.

📍 Prodotto confezionato in Italia – Origine extra UE
La gomma di xantano SaporePuro è confezionata nei nostri stabilimenti a Torino e risponde agli standard europei per l'uso alimentare. È priva di glutine, non OGM e non contiene allergeni come ingrediente.