Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE - Dolcezza Superiore per Pasticceria Perfetta

Unser flüssiger Glukosesirup mit einem DE-Wert zwischen 58 und 63 bietet eine außergewöhnliche Süße, die auf die optimale Präsenz von Einfachzuckern wie Glukose, Fruktose und Maltose zurückzuführen ist. Diese Formulierung garantiert eine bessere Löslichkeit, ein geringeres Gefriervermögen und eine hohe Hygroskopizität, wodurch sich unser Produkt ideal zur Verfeinerung Ihrer Gebäckkreationen eignet.

Hauptmerkmale:

• DE-Wert: 58-63
• Formato: 400gr e 1500gr
• Einsatzgebiete:
  • Konditorei: Fördert die Bräunung von Backwaren, verleiht Zuckerguss Glanz und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Zuckerpaste, Fruchtgelees und Speiseeis.

Warum unser Sirup: Unser flüssiger Glukosesirup wird aus Mais-, Gersten-, Kartoffel- und Maniokstärke sowie Inulin gewonnen. Er wird in Form eines dicken, farblosen Sirups mit süßem Geschmack angeboten. Zu seinen technischen Eigenschaften gehört die Fähigkeit, die Kristallisation von Laktose zu verhindern, den Gefrierpunkt zu senken und dem Endprodukt Fülle zu verleihen.

Vielseitige Anwendungen:

• Speiseeis und Backwaren: Perfekt für zahlreiche Anwendungen in der Speiseeisindustrie, reguliert es den Grad der Süße und den Gefrierpunkt. In der Konditorei trägt es dazu bei, die Cremigkeit von Croissants, Keksen, Panettone und Tauben zu erhöhen und ein optimales Gleichgewicht der Süße zu erhalten. Es wird auch wegen seiner konservierenden Eigenschaften geschätzt.
• Allgemeine Lebensmittel: Ideal für die Herstellung von Gummibonbons und Softdrinks.

Entscheiden Sie sich für unseren Flüssigglukosesirup 60DE, wenn Sie überragende Süße und unvergleichliche Vielseitigkeit bei Ihren kulinarischen Kreationen wünschen.

Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro è un ingrediente versatile e indispensabile in cucina. Con uno standard di densità di 60 gradi di espressione (DE), questo sciroppo offre una dolcezza equilibrata e una consistenza liquida che lo rende perfetto per una vasta gamma di applicazioni culinarie. Ottenuto attraverso un processo di idrolisi dell'amido, il nostro sciroppo di glucosio liquido è privo di coloranti e conservanti, garantendo una qualità superiore e un gusto autentico.

Produzione: Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE viene prodotto tramite un processo di idrolisi dell'amido, solitamente di mais. Durante questo processo, l'amido viene scomposto in zuccheri semplici, principalmente glucosio. Il liquido risultante viene quindi purificato e concentrato per ottenere il nostro sciroppo di alta qualità, che presenta una consistenza fluida e una dolcezza naturale.

Impieghi:

1. Dolci e dessert: Perfetto per dolci come caramelle, marshmallow, gelatine, e budini per aumentare la dolcezza e migliorare la consistenza.
2. Biscotti e pane: Aggiunge umidità e morbidezza ai biscotti e al pane, oltre a contribuire alla colorazione dorata della crosta.
3. Salse e condimenti: Utilizzato per addolcire e addensare salse dolci e condimenti come salsa teriyaki e salsa barbecue.
4. Caramellizzazione: Ideale per la caramellizzazione di frutta o verdura, aggiungendo un tocco di dolcezza e un sapore ricco.
5. Glasatura a specchio: Fondamentale per preparare glasse a specchio brillanti e lisce, perfette per decorare torte e dessert con uno splendido effetto specchiato.

Ricetta 1: Marshmallow fatti in casa

• Zutaten:
  • 3 cucchiai di gelatina in polvere
  • 1/2 tazza di acqua fredda
  • 2 tazze di zucchero
  • 2/3 tazza di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • Una spruzzata di sale
  • Estratto di vaniglia
• Istruzioni:
  1. In una ciotola, mescolare la gelatina in polvere con l'acqua fredda e lasciare riposare.
  2. In una pentola, combinare lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il sale e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere fino a raggiungere 115°C con l'aiuto di un termometro da cucina.
  3. Versare il composto caldo sulla gelatina e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia e montare il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso e denso.
  5. Versare il composto in uno stampo foderato di carta da forno e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in cubetti e servire.

Ricetta 2: Glasatura a Specchio al Cioccolato

• Zutaten:
  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • 100ml di acqua
  • 10g di gelatina in fogli
  • Colorante alimentare (opzionale)
• Istruzioni:
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
  2. In una pentola, scaldare lo sciroppo di glucosio e l'acqua fino a quando lo sciroppo si scioglie completamente.
  3. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando è completamente sciolto.
  4. Spremere l'acqua dalla gelatina e aggiungerla al composto di cioccolato caldo, mescolando finché la gelatina non si scioglie completamente.
  5. Aggiungere il colorante alimentare se desiderato e mescolare bene.
  6. Lasciare raffreddare la glassa fino a quando non è abbastanza densa da ricoprire i dolci, quindi versare delicatamente sulla superficie desiderata per ottenere un effetto a specchio brillante.