Helados de otoño, ideas y recetas para hacer helados en casa

Se acabó el verano, ¡pero el antojo de helado permanece!

En los últimos años, el consumo de helados durante el periodo no estival ha aumentado cada vez más. Esto se debe también a que las heladerías ofrecen sabores de helado según la estacionalidad. En otoño, podemos encontrar sabores de helado más cálidos y excelentes frutas frescas. Muchos, en cambio, a los que no les gusta salir a la calle con frío, prefieren hacer su propio helado en casa, inspirándose en las heladerías y siguiendo recetas sencillas pero deliciosas.

¿Qué ingredientes para hacer helado en casa?

Hacer helado en casa es realmente sencillo. Además de una heladora, necesitamos algunos ingredientes fáciles de conseguir: Para cremas heladas: Leche, nata, azúcar, Neutro para helados o Estabilizadores simples. Con estos pocos ingredientes tendremos un helado sencillo y bueno, pero para hacerlo más sabroso recomendamos añadir Leche en polvo baja en grasa y Dextrosa. Para sorbetes de frutasFruta, agua, azúcar, Neutro Para obtener un helado menos dulce y más cremoso, el uso de Dextrosa y fibras como laInulina. (O utilice un base ya está actuando)

Materias primas para helados de otoño

El otoño es sin duda una época de Manzanas, peras, caquis, arándanos, mandarinas, naranjas, granadas que no sólo saben bien, sino que también tienen propiedades beneficiosas para nuestro organismo. El helado de manzana o de pera se puede complementar con un toque de canela o, por qué no, hacer un helado de manzana al horno o crema de manzana asada. Se puede aventurar una helado de calabaza con miel, romero y nueces. El otoño es también la época de las castañas y los marrones con los que preparar deliciosos helados de castañas o marrones glacé, avellanas, almendras, nueces. Las combinaciones son infinitas, piense en combinar una fruta o verdura con una especia para crear un nuevo y sensacional sabor de helado.

Nuestras recetas para hacer 1 kg de helado en casa

Tarta Tatin

Para este postre, reinterpretado en versión helado, necesitaremos los siguientes ingredientes: 300gr: Manzanas cocidas/caramelizadas 100gr: Yema de huevo 100gr: Nata fresca 10gr: Mantequilla fundida y dorada 5gr: Neutro 5cf 35gr: Leche en polvo descremada 300gr: Leche entera fresca 150gr: Azúcar Recomiendo una pizca de canela y clavo en las manzanas. -Cocinar las manzanas con el azúcar y las especias -Añadir todos los ingredientes -Mezclar bien -Llevar la mezcla a 85°C -Enfriar -Congelar

Calabaza y Amaretti

Para este helado, que requiere hornear la calabaza, se necesitan los siguientes ingredientes: 250gr: Calabaza cocida 50gr: Yema de huevo 150gr: Nata fresca 5gr: Neutro 5cf 35gr: Leche en polvo descremada 330gr: Leche entera fresca 150gr: Azúcar 30gr: Dextrosa Desmenuzar los macarrones y añadirlos al final del batido Recomiendo añadir una pizca de canela y sal a la mezcla. -Hornear la calabaza -Añadir todos los ingredientes -Mezclar / Licuar bien -Llevar la mezcla a 85°C -Enfriar -Congelar

Fondant Glacès de Ron y Marrón

Un helado de chocolate sin lácteos con una nota alcohólica. 250gr: 70% chocolate 5gr: Ron oscuro 100gr: Azúcar 5gr: Neutro 5cf 25gr: Dextrosa 10gr: Inulina (Si se desea, 35gr de Base de frutas 50 en lugar de Dextrosa, Neutro e Inulina) 610gr: Agua hirviendo Al final del batido añadir los trozos de Marron Glacès -Llevar el agua a 85°C -Añadir todos los ingredientes -Mezclar bien -Refrigere -Congelar