🧪 Potassio Citrato E332 – SaporePuro (200g)

📍 Origine tedesca – Confezionato a Torino
Il potassio citrato SaporePuro è ideale per applicazioni in gelateria, pasticceria, cucina tecnica e alimentazione funzionale.

🔬 Cos’è il potassio citrato?

Il potassio citrato (E332) è un sale dell’acido citrico dalla formula chimica K₃C₆H₅O₇, dal gusto lievemente salato e acidulo. Si distingue per l’elevata solubilità in acqua, che lo rende perfetto per applicazioni liquide o miscele concentrate. È utilizzato per regolare il pH, stabilizzare consistenze e migliorare la conservazione degli alimenti.

⚙️ Funzioni principali e applicazioni

✅ Regolatore di acidità e tampone per il pH
✅ Stabilizzante, emulsionante e conservante secondario
✅ Versatile e facilmente dosabile

Principali ambiti di utilizzo:

• 🥤 Bevande: migliora il gusto e l’equilibrio acido-base

• 🍦 Gelati e prodotti congelati: previene la cristallizzazione, migliora la cremosità

• 🧁 Prodotti da forno e dessert: regola il pH, migliora la struttura

• 🧀 Formaggi e latticini: migliora la consistenza e la stabilità

• 🥫 Salse, conserve e salumi: preserva colore e freschezza

📏 Dosaggi consigliati

In base all'applicazione:

• Bevande: 0,01% – 0,05%

• Prodotti congelati: 0,05% – 0,2%

• Forno e dessert: 0,1% – 0,5%

• Salse e conserve: 0,05% – 0,2%

• Latticini: 0,05% – 0,3%

⚠️ Rispettare sempre i limiti previsti dal Regolamento (CE) 1333/2008 per garantire sicurezza e risultati ottimali.

🍅 Utilizzi alternativi

Può essere impiegato anche in ambito cosmetico e nutraceutico, o in cucina per bilanciare l’acidità di pomodori, migliorare la sapidità di piatti salati e ridurre il contenuto di sodio nelle ricette. Ottimo anche per bevande energetiche e integratori.