Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE - Dolcezza Superiore per Pasticceria Perfetta

Notre sirop de glucose liquide, dont la valeur DE est comprise entre 58 et 63, offre un pouvoir sucrant exceptionnel, résultat de la présence optimale de sucres simples tels que le glucose, le fructose et le maltose. Cette formulation garantit une plus grande solubilité, un pouvoir de congélation réduit et une hygroscopicité élevée, ce qui rend notre produit idéal pour rehausser vos créations pâtissières.

Caractéristiques principales :

• Valeur DE : 58-63
• Formato: 400gr e 1500gr
• Domaines d'utilisation :
  • Confiserie : favorise le brunissement des produits de boulangerie, donne de la brillance aux glaçages et convient parfaitement à la préparation de pâte à sucre, de gelées de fruits et de crème glacée.

Pourquoi choisir notre sirop : Notre sirop de glucose liquide est extrait d'amidons de maïs, d'orge, de pommes de terre, de manioc et d'inuline. Il se présente sous la forme d'un sirop épais et incolore au goût sucré. Ses caractéristiques techniques incluent la capacité d'empêcher la cristallisation du lactose, d'abaisser le point de congélation et de donner du corps au produit fini.

Applications polyvalentes :

• Glaces et pâtisseries : parfait pour de nombreuses applications dans l'industrie des glaces, il régule le degré de douceur et le point de congélation. En confiserie, il permet d'augmenter l'onctuosité des croissants, biscuits, panettone, colombes, en maintenant un équilibre optimal du goût sucré. Il est également apprécié pour ses propriétés de conservation.
• Alimentation générale : idéal pour la production de bonbons gélifiés et de boissons non alcoolisées.

Choisissez notre sirop de glucose liquide 60DE pour un goût sucré supérieur et une polyvalence inégalée dans vos créations culinaires.

Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro è un ingrediente versatile e indispensabile in cucina. Con uno standard di densità di 60 gradi di espressione (DE), questo sciroppo offre una dolcezza equilibrata e una consistenza liquida che lo rende perfetto per una vasta gamma di applicazioni culinarie. Ottenuto attraverso un processo di idrolisi dell'amido, il nostro sciroppo di glucosio liquido è privo di coloranti e conservanti, garantendo una qualità superiore e un gusto autentico.

Produzione: Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE viene prodotto tramite un processo di idrolisi dell'amido, solitamente di mais. Durante questo processo, l'amido viene scomposto in zuccheri semplici, principalmente glucosio. Il liquido risultante viene quindi purificato e concentrato per ottenere il nostro sciroppo di alta qualità, che presenta una consistenza fluida e una dolcezza naturale.

Impieghi:

1. Dolci e dessert: Perfetto per dolci come caramelle, marshmallow, gelatine, e budini per aumentare la dolcezza e migliorare la consistenza.
2. Biscotti e pane: Aggiunge umidità e morbidezza ai biscotti e al pane, oltre a contribuire alla colorazione dorata della crosta.
3. Salse e condimenti: Utilizzato per addolcire e addensare salse dolci e condimenti come salsa teriyaki e salsa barbecue.
4. Caramellizzazione: Ideale per la caramellizzazione di frutta o verdura, aggiungendo un tocco di dolcezza e un sapore ricco.
5. Glasatura a specchio: Fondamentale per preparare glasse a specchio brillanti e lisce, perfette per decorare torte e dessert con uno splendido effetto specchiato.

Ricetta 1: Marshmallow fatti in casa

• Ingrédients :
  • 3 cucchiai di gelatina in polvere
  • 1/2 tazza di acqua fredda
  • 2 tazze di zucchero
  • 2/3 tazza di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • Una spruzzata di sale
  • Estratto di vaniglia
• Istruzioni:
  1. In una ciotola, mescolare la gelatina in polvere con l'acqua fredda e lasciare riposare.
  2. In una pentola, combinare lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il sale e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere fino a raggiungere 115°C con l'aiuto di un termometro da cucina.
  3. Versare il composto caldo sulla gelatina e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia e montare il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso e denso.
  5. Versare il composto in uno stampo foderato di carta da forno e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in cubetti e servire.

Ricetta 2: Glasatura a Specchio al Cioccolato

• Ingrédients :
  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • 100ml di acqua
  • 10g di gelatina in fogli
  • Colorante alimentare (opzionale)
• Istruzioni:
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
  2. In una pentola, scaldare lo sciroppo di glucosio e l'acqua fino a quando lo sciroppo si scioglie completamente.
  3. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando è completamente sciolto.
  4. Spremere l'acqua dalla gelatina e aggiungerla al composto di cioccolato caldo, mescolando finché la gelatina non si scioglie completamente.
  5. Aggiungere il colorante alimentare se desiderato e mescolare bene.
  6. Lasciare raffreddare la glassa fino a quando non è abbastanza densa da ricoprire i dolci, quindi versare delicatamente sulla superficie desiderata per ottenere un effetto a specchio brillante.