Emulsionanti
Migliora la stabilità e la tessitura delle tue miscele con la nostra selezione di emulsionanti professionali. Gli emulsionanti sono fondamentali nella gelateria artigianale per favorire l'unione tra la fase acquosa e quella grassa, garantendo un gelato più setoso, asciutto in estrazione e resistente allo sgocciolamento.
Su GelatoStore trovi soluzioni tecniche come la lecitina di soia, i mono e digliceridi degli acidi grassi e miscele bilanciate studiate per ottimizzare l'overrun (incorporamento dell'aria). Ideali anche in pasticceria per stabilizzare ganache, creme e impasti lievitati. Scegli gli ingredienti tecnici di GelatoStore per un risultato sempre impeccabile.
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