Fibra di Agrumi - Addensante Clean Label per Gelato senza "E"

🍋 Fibra di Agrumi SaporePuro

Addensante Clean Label per Gelato senza "E" - Ex Fibra di Limone

La Fibra di Agrumi SaporePuro è un addensante naturale ottenuto da agrumi. Dopo l'estrazione di succo e oli, gli agrumi vengono sottoposti a un delicato processo di essiccazione che restituisce una polvere fine di colore crema, priva di odore e sapore, ma con un'elevata capacità di assorbire e trattenere acqua. Questa caratteristica la rende estremamente versatile e adatta a molteplici applicazioni, sia in sistemi a freddo che a caldo.

La sua funzione principale è quella di addensare, stabilizzare e migliorare la texture di numerosi prodotti alimentari. In gelateria e pasticceria, ad esempio, la Fibra di Agrumi contribuisce a rendere il gelato più cremoso, a stabilizzare sorbetti e granite e ad arricchire la struttura di creme e mousse. Nella panificazione, invece, aiuta a mantenere l'umidità del prodotto, prolungandone la freschezza e migliorandone la morbidezza.

Anche in altri settori l'impiego è molto diffuso: nei prodotti lattiero-caseari previene la separazione del siero e aumenta la cremosità, nelle salse e nei condimenti stabilizza le emulsioni e dona una sensazione in bocca più piacevole, nei prodotti carnei e ittici migliora la succosità e la consistenza riducendo al tempo stesso il contenuto di grassi e sale. Le bevande arricchite con fibra beneficiano di una maggiore viscosità e stabilità, senza alterazioni del gusto.

⚙️ Caratteristiche e Utilizzi

🍦 Gelateria e Pasticceria:

• Gelati cremosi: dona cremosità e previene la formazione di cristalli di ghiaccio
• Sorbetti e granite: stabilizza la texture
• Mousse e creme: arricchisce la struttura

🍞 Panificazione:

• Mantenimento umidità: prolunga la freschezza
• Miglioramento consistenza: soprattutto nei prodotti senza glutine
• Texture morbida: risultati professionali

🥛 Prodotti Lattiero-Caseari:

• Aumento cremosità: texture superiore
• Riduzione separazione siero: stabilità prolungata

🥗 Salse, Condimenti e Delicatessen:

• Stabilizzazione emulsioni: consistenza uniforme
• Prolungamento stabilità: durata superiore
• Sensazione in bocca: più piacevole

🐟 Prodotti Carnei e Ittici:

• Trattenimento liquidi: maggiore succosità
• Miglioramento texture: consistenza ottimale
• Riduzione grassi e sale: formulazioni più leggere

🥤 Bevande e Alimenti Funzionali:

• Incremento viscosità: texture migliorata
• Stabilità superiore: durata prolungata
• Apporto fibre prebiotiche: benefici nutrizionali
• Riduzione zuccheri e calorie: formulazioni più sane

❄️ Prodotti Surgelati:

• Stabilità al congelamento: resistenza ai cicli termici
• Prevenzione cristallizzazione: qualità mantenuta

✨ Vantaggi

Il principale punto di forza della Fibra di Agrumi SaporePuro è la sua capacità di unire funzionalità tecnologica e naturalezza. Oltre a migliorare consistenza e stabilità nelle diverse applicazioni, permette di ridurre grassi, zuccheri ed emulsionanti artificiali, offrendo così formulazioni più leggere e bilanciate. Inoltre, arricchisce i prodotti con fibre prebiotiche, mantenendo un apporto calorico ridotto e garantendo una maggiore resa sensoriale in termini di cremosità, freschezza e succosità.

🔬 Caratteristiche Tecniche

• Origine: Agrumi selezionati
• Aspetto: Polvere fine color crema
• Odore e sapore: Neutri
• Capacità assorbente: Elevata ritenzione idrica
• Applicazione: Sistemi a freddo e a caldo
• Funzione: Addensante, stabilizzante, miglioratore texture

🌟 Benefici Nutrizionali

• Fibre Prebiotiche: supportano il benessere intestinale
• Basso Apporto Calorico: formulazioni leggere
• Riduzione Additivi: clean label garantito
• Sostituzione Grassi: texture mantenuta con meno grassi