Fibra Solubile di Mais o Fibra di Glucosio - Alternativa all'Inulina nei Gelati

La Fibra Solubile di Mais - Fibra di Glucosio SaporePuro è una soluzione versatile e naturale per l'arricchimento di fibre nelle applicazioni alimentari e bevande.

Prodotta da amido di mais, questa fibra solubile di mais si presenta in polvere bianca o bianco-avorio e non altera il colore, l'odore o il sapore dei prodotti in cui viene utilizzata.

Spesso la fibra solubile di mais è visibile come fibra di glucosio

Ideale per la riduzione del contenuto calorico e per la sostituzione dello zucchero, è perfetta per migliorare il profilo nutrizionale degli alimenti senza compromettere la qualità del prodotto finito.

Dosaggio: secondo ricetta

Formato: 1 Kg

Campi di Utilizzo: La fibra solubile di mais è utilizzata principalmente in bevande, prodotti da forno, ripieni di frutta, sciroppi di glucosio a bassa viscosità e alimenti funzionali per aumentare l'apporto di fibre senza alterare la texture.

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CARATTERISTICHE TECNICHE: La fibra solubile di mais è un ingrediente altamente stabile, resistente a pH bassi e alte temperature, che mantiene intatte le sue proprietà durante la lavorazione e la conservazione. Con un contenuto di zuccheri inferiore al 10%, è ideale per applicazioni che richiedono un basso impatto glicemico, come bevande e ripieni di frutta. Composta per oltre il 70% da fibre solubili, favorisce l’aumento dell'apporto di fibre senza alterare la texture del prodotto, rendendola perfetta per alimenti funzionali e applicazioni alimentari che richiedono sciroppi di glucosio a bassa viscosità.

La Fibra Solubile di Mais - Fibra di Glucosio SaporePuro può essere un valido sostituto dell'inulina nei gelati per diverse ragioni, soprattutto per le sue proprietà funzionali e tecnologiche, oltre all'alta tollerabilità intestinale:

1. Stabilità a pH basso e alte temperature: A differenza dell'inulina, la Fibra di Glucosio o fibra solubile di mais è altamente stabile anche in condizioni di lavorazione estrema, come alte temperature e pH acidi. Questo garantisce la consistenza e l'integrità del gelato durante la produzione e la conservazione.

2. Riduzione degli zuccheri e delle calorie: Simile all'inulina, la Fibra di Glucosio o fibra solubile di mais ha un basso contenuto calorico e può essere utilizzata per ridurre gli zuccheri nelle ricette del gelato senza compromettere il gusto dolce o la struttura cremosa.

3. Ottima solubilità: La Fibra di Glucosio è facilmente solubile, rendendola ideale per essere incorporata nelle miscele di gelato senza problemi di consistenza o cristallizzazione, aiutando a creare una texture liscia e uniforme.

4. Aggiunta di fibre: Come l'inulina, anche la fibra solubile di mais è una fonte di fibre alimentari, contribuendo ad arricchire il gelato con un apporto nutrizionale extra, ideale per creare versioni "healthy" o più bilanciate.

5. Bassa viscosità: La sua bassa viscosità la rende perfetta per mantenere la fluidità della miscela del gelato durante il processo di mantecazione, senza renderla troppo densa o pesante.

Queste caratteristiche rendono la fibra solubile di mais una scelta eccellente per i produttori di gelato che vogliono sostituire l'inulina, mantenendo un profilo nutrizionale e sensoriale di alta qualità.

Dati Tecnici:

• Fibra solubile: ≥ 70%
• Zuccheri: ≤ 10%
• Umidità: ≤ 6%
• pH: 3.5 - 5.5
• Colore-Icumsa: ≤ 650

Benefici:

• Aggiunge fibre senza alterare gusto o aspetto.
• Stabile nel tempo, anche in condizioni di pH basso o processi termici elevati.
• Alternativa naturale per ridurre zucchero e calorie in ricette dolci e salate.

Utilizzo:

La Fibra Solubile di Mais - Fibra di Glucosio è ottimale per chi cerca un arricchimento in fibre senza compromettere la consistenza e il sapore.

Ideale per prodotti come barrette energetiche, gelati, bevande, yogurt e ripieni di frutta.

Sicurezza e Certificazioni:

• Senza allergeni: Non contiene glutine, lattosio, soia o altre principali fonti di allergeni.
• Adatto a diete vegane e vegetariane.
• Non OGM: Non contiene ingredienti geneticamente modificati.

Conservazione:

Conservare in un luogo fresco e asciutto, a temperature tra 5°C e 25°C.