Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE - Dolcezza Superiore per Pasticceria Perfetta

Our Liquid Glucose Syrup with a DE value between 58 and 63 offers exceptional sweetness, the result of the optimal presence of simple sugars such as glucose, fructose and maltose. This formulation provides increased solubility, reduced freezing power and high hygroscopicity, making our product ideal for enhancing your pastry creations.

Main Features:

• DE value: 58-63
• Formato: 400gr e 1500gr
• Fields of Use:
  • Pastry: It promotes the browning of baked goods, imparts shine to icings, and is perfectly suited in the preparation of sugar paste, fruit jellies, and ice cream.

Why Choose Our Syrup: Our liquid glucose syrup is extracted from corn, barley, potato, cassava and inulin starches. It is presented as a thick, colorless syrup with a sweet taste. Its technical characteristics include the ability to prevent lactose crystallization, lower the freezing point and impart body to the finished product.

Versatile Applications:

• Ice Cream and Pastry: Perfect for numerous applications in ice cream making, it regulates the degree of sweetness and freezing point. In confectionery, it helps increase the creaminess of croissants, cookies, panettone, and doves, maintaining an optimal balance of sweetness. Also appreciated for its preservative properties.
• General Foods: Ideal for making gummy candies and soft drinks.

Choose our Liquid Glucose Syrup 60DE for a touch of superior sweetness and unparalleled versatility in your culinary creations.

Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro è un ingrediente versatile e indispensabile in cucina. Con uno standard di densità di 60 gradi di espressione (DE), questo sciroppo offre una dolcezza equilibrata e una consistenza liquida che lo rende perfetto per una vasta gamma di applicazioni culinarie. Ottenuto attraverso un processo di idrolisi dell'amido, il nostro sciroppo di glucosio liquido è privo di coloranti e conservanti, garantendo una qualità superiore e un gusto autentico.

Produzione: Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE viene prodotto tramite un processo di idrolisi dell'amido, solitamente di mais. Durante questo processo, l'amido viene scomposto in zuccheri semplici, principalmente glucosio. Il liquido risultante viene quindi purificato e concentrato per ottenere il nostro sciroppo di alta qualità, che presenta una consistenza fluida e una dolcezza naturale.

Impieghi:

1. Dolci e dessert: Perfetto per dolci come caramelle, marshmallow, gelatine, e budini per aumentare la dolcezza e migliorare la consistenza.
2. Biscotti e pane: Aggiunge umidità e morbidezza ai biscotti e al pane, oltre a contribuire alla colorazione dorata della crosta.
3. Salse e condimenti: Utilizzato per addolcire e addensare salse dolci e condimenti come salsa teriyaki e salsa barbecue.
4. Caramellizzazione: Ideale per la caramellizzazione di frutta o verdura, aggiungendo un tocco di dolcezza e un sapore ricco.
5. Glasatura a specchio: Fondamentale per preparare glasse a specchio brillanti e lisce, perfette per decorare torte e dessert con uno splendido effetto specchiato.

Ricetta 1: Marshmallow fatti in casa

• Ingredients:
  • 3 cucchiai di gelatina in polvere
  • 1/2 tazza di acqua fredda
  • 2 tazze di zucchero
  • 2/3 tazza di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • Una spruzzata di sale
  • Estratto di vaniglia
• Istruzioni:
  1. In una ciotola, mescolare la gelatina in polvere con l'acqua fredda e lasciare riposare.
  2. In una pentola, combinare lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il sale e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere fino a raggiungere 115°C con l'aiuto di un termometro da cucina.
  3. Versare il composto caldo sulla gelatina e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia e montare il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso e denso.
  5. Versare il composto in uno stampo foderato di carta da forno e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in cubetti e servire.

Ricetta 2: Glasatura a Specchio al Cioccolato

• Ingredients:
  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • 100ml di acqua
  • 10g di gelatina in fogli
  • Colorante alimentare (opzionale)
• Istruzioni:
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
  2. In una pentola, scaldare lo sciroppo di glucosio e l'acqua fino a quando lo sciroppo si scioglie completamente.
  3. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando è completamente sciolto.
  4. Spremere l'acqua dalla gelatina e aggiungerla al composto di cioccolato caldo, mescolando finché la gelatina non si scioglie completamente.
  5. Aggiungere il colorante alimentare se desiderato e mescolare bene.
  6. Lasciare raffreddare la glassa fino a quando non è abbastanza densa da ricoprire i dolci, quindi versare delicatamente sulla superficie desiderata per ottenere un effetto a specchio brillante.