Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE - Dolcezza Superiore per Pasticceria Perfetta

Nuestro Jarabe de Glucosa Líquido con un valor DE entre 58 y 63 ofrece un dulzor excepcional, resultado de la presencia óptima de azúcares simples como la glucosa, la fructosa y la maltosa. Esta formulación garantiza una mayor solubilidad, un poder de congelación reducido y una elevada higroscopicidad, lo que hace que nuestro producto sea ideal para realzar sus creaciones pasteleras.

Características principales:

• Valor DE: 58-63
• Formato: 400gr e 1500gr
• Campos de uso:
  • Confitería: Favorece el dorado de los productos horneados, da brillo al glaseado y es perfectamente adecuado para la preparación de pasta de azúcar, gelatinas de frutas y helados.

Por qué elegir nuestro jarabe: Nuestro jarabe de glucosa líquido se extrae de almidones de maíz, cebada, patata, yuca e inulina. Se presenta como un jarabe espeso, incoloro y de sabor dulce. Sus características técnicas incluyen la capacidad de prevenir la cristalización de la lactosa, bajar el punto de congelación y dar cuerpo al producto acabado.

Aplicaciones versátiles:

• Heladería y pastelería: Perfecto para numerosas aplicaciones en la industria heladera, regula el grado de dulzor y el punto de congelación. En pastelería, ayuda a aumentar la cremosidad de croissants, galletas, panettone, palomas, manteniendo un equilibrio óptimo de dulzor. También es apreciado por sus propiedades conservantes.
• Alimentación general: Ideal para la producción de caramelos de goma y refrescos.

Elija nuestro Jarabe de Glucosa Líquido 60DE para obtener un dulzor superior y una versatilidad sin igual en sus creaciones culinarias.

Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro è un ingrediente versatile e indispensabile in cucina. Con uno standard di densità di 60 gradi di espressione (DE), questo sciroppo offre una dolcezza equilibrata e una consistenza liquida che lo rende perfetto per una vasta gamma di applicazioni culinarie. Ottenuto attraverso un processo di idrolisi dell'amido, il nostro sciroppo di glucosio liquido è privo di coloranti e conservanti, garantendo una qualità superiore e un gusto autentico.

Produzione: Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE viene prodotto tramite un processo di idrolisi dell'amido, solitamente di mais. Durante questo processo, l'amido viene scomposto in zuccheri semplici, principalmente glucosio. Il liquido risultante viene quindi purificato e concentrato per ottenere il nostro sciroppo di alta qualità, che presenta una consistenza fluida e una dolcezza naturale.

Impieghi:

1. Dolci e dessert: Perfetto per dolci come caramelle, marshmallow, gelatine, e budini per aumentare la dolcezza e migliorare la consistenza.
2. Biscotti e pane: Aggiunge umidità e morbidezza ai biscotti e al pane, oltre a contribuire alla colorazione dorata della crosta.
3. Salse e condimenti: Utilizzato per addolcire e addensare salse dolci e condimenti come salsa teriyaki e salsa barbecue.
4. Caramellizzazione: Ideale per la caramellizzazione di frutta o verdura, aggiungendo un tocco di dolcezza e un sapore ricco.
5. Glasatura a specchio: Fondamentale per preparare glasse a specchio brillanti e lisce, perfette per decorare torte e dessert con uno splendido effetto specchiato.

Ricetta 1: Marshmallow fatti in casa

• Ingredientes:
  • 3 cucchiai di gelatina in polvere
  • 1/2 tazza di acqua fredda
  • 2 tazze di zucchero
  • 2/3 tazza di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • Una spruzzata di sale
  • Estratto di vaniglia
• Istruzioni:
  1. In una ciotola, mescolare la gelatina in polvere con l'acqua fredda e lasciare riposare.
  2. In una pentola, combinare lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il sale e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere fino a raggiungere 115°C con l'aiuto di un termometro da cucina.
  3. Versare il composto caldo sulla gelatina e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia e montare il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso e denso.
  5. Versare il composto in uno stampo foderato di carta da forno e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in cubetti e servire.

Ricetta 2: Glasatura a Specchio al Cioccolato

• Ingredientes:
  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • 100ml di acqua
  • 10g di gelatina in fogli
  • Colorante alimentare (opzionale)
• Istruzioni:
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
  2. In una pentola, scaldare lo sciroppo di glucosio e l'acqua fino a quando lo sciroppo si scioglie completamente.
  3. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando è completamente sciolto.
  4. Spremere l'acqua dalla gelatina e aggiungerla al composto di cioccolato caldo, mescolando finché la gelatina non si scioglie completamente.
  5. Aggiungere il colorante alimentare se desiderato e mescolare bene.
  6. Lasciare raffreddare la glassa fino a quando non è abbastanza densa da ricoprire i dolci, quindi versare delicatamente sulla superficie desiderata per ottenere un effetto a specchio brillante.