Proteine Concentrate del Latte Performanti - Esprolac - 75% di parte proteica - Sostituto E471 nel Gelato
Proteine Concentrate del Latte Performanti - Esprolac - 75% di parte proteica - Sostituto E471 nel Gelato
SaporePuro
10 kg
- Allergeni:
- Senza glutine
- Dosaggio:
SKU:SPESPR1000
Scorte ridotte: ne restano 5
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Dichiarazione in etichetta: Proteine del latte o solidi del latte senza grassi.
Composizione per 100 g:
PROTEINE ESPROLAC®75%
ENERGIA 1450 kJ (350 kcal)
MODO D'USO: 1 parte di ESPROLAC® in 3 parti di acqua. Mescolare a 20°C. Riscaldare a 65-70°C durante la miscelazione. La soluzione può sostituire il grasso 1:1.
Grazie alle ottime capacità stabilizzanti, in anni recenti, è diventato un importante ingrediente nella produzione di gelati di alta qualità, in cui sono previste ricette semplici, senza o con un ridotto impiego di additivi.
La sua capacità di strutturare le miscele in un reticolo molto fine e l'elevata ritenzione dell'acqua portano a una maggiore tenuta della struttura, una ridotta sineresi nei prodotti finiti e a un apprezzabile incremento della cremosità. Inoltre, le ridotte dimensioni dei cristalli di ghiaccio consentono di ottenere gelati con una minore sensazione di freddo al palato.
Un ingrediente di alta qualità che ha ottenuto un elevato gradimento da parte dei produttori impegnati nella preparazione di prodotti con ricette senza numeri E in etichetta, ideale per i consumatori più esigenti.
Nei mercati del Nord Europa Esprolac da anni viene anche utilizzato nella preparazione di margarine, formaggi spalmabili, salse e condimenti.


SaporePuro
SaporePuro si occupa di produzione, confezionamento e distribuzione di ingredienti. Rendiamo facile la reperibilità e l'acquisto di materie prime a differenti settori, dal casalingo alla media produzione industriale. Offriamo possibilità di miscelazione ingredienti per realizzare prodotti personalizzati a partire da soli 40kg.
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