Zucchero Invertito - Dolcificante Naturale per Pasticceria e Gelateria

Lo zucchero invertito è un dolcificante naturale ottenuto dalla scomposizione del saccarosio in glucosio e fruttosio. Grazie alla sua elevata capacità di trattenere l'umidità, viene ampiamente utilizzato in gelateria, pasticceria e panificazione per migliorare la morbidezza, la struttura e la conservabilità dei prodotti.

🔹 Migliora la cremosità dei gelati evitando la cristallizzazione
🔹 Aumenta la shelf-life di prodotti da forno mantenendoli soffici più a lungo
🔹 Dolcifica fino al 30% in più rispetto al saccarosio
🔹 Perfetto per meringhe, macarons, glasse, e lievitati

✅ 100% naturale
✅ Uso professionale e domestico
✅ Disponibile in diversi formati

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📌 Importante sulla Scadenza

Lo zucchero invertito ha una durata di conservazione più breve rispetto allo zucchero tradizionale, poiché è una miscela di glucosio e fruttosio in forma liquida, senza conservanti aggiunti. Questa caratteristica lo rende ideale per ottenere dolci soffici e gelati perfettamente cremosi, ma ne richiede un utilizzo entro il termine consigliato.

🛒 Scadenza del lotto attualmente disponibile: 13/07/2025

Per garantire la massima qualità del prodotto, ti consigliamo di conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.

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📌 PAC e POD dello Zucchero Invertito

🔹 PAC (Potere Anticongelante)
Il PAC indica la capacità di abbassare il punto di congelamento di una miscela. Più alto è il PAC, più il prodotto rimane cremoso e meno cristalli di ghiaccio si formano.

• Zucchero invertito PAC ≈ 190 (molto più alto rispetto al saccarosio, che ha PAC = 100)
• Questo lo rende perfetto per gelati e sorbetti, evitando che si induriscano troppo.

🔹 POD (Potere Dolcificante)
Il POD misura il potere dolcificante rispetto al saccarosio, che ha valore 100.

• Zucchero invertito POD ≈ 130-140 (più dolce del normale zucchero)
• Ciò significa che ne serve meno per ottenere lo stesso livello di dolcezza, riducendo il quantitativo di zuccheri aggiunti nelle ricette.

💡 Conclusione: Grazie al suo alto PAC e POD, lo zucchero invertito è perfetto per migliorare la texture del gelato e la morbidezza dei prodotti da forno, mantenendoli più a lungo freschi e senza cristallizzazioni.