Trealosio - Zucchero Naturale - Origine extra E.U.

Il Trealosio di SaporePuro è un prodotto di alta qualità confezionato in Italia. Il trealosio è uno zucchero naturale che si trova principalmente nei funghi e nei semi di fagioli. È un dolcificante innovativo che offre numerosi vantaggi rispetto ad altri zuccheri tradizionali.

Si ricava dall'amido mediante idrolisi enzimatica ottenendo una polvere. Il trealosio alla vista si presenta come una polvere cristallina bianca con alto grado di purezza, inodore e dal sapore leggermente dolce. Pur avendo funzionalità simili al saccarosio ha solo la metà della sua dolcezza.

PAC: 91%  POD: 45%

Dosaggio: secondo ricette, generalmente si consiglia di utilizzare il trealosio in quantità simile a quella dello zucchero comune.

Formato: 1kg, 500gr, 12x1Kg

Campi di Utilizzo: Utilizzato principalmente nell'industria alimentare, in prodotti come gelati, pasticceria, bevande, cioccolato, caramelle, snack, prodotti da forno a basso contenuto calorico e salse, per migliorare la dolcezza, la stabilità, la consistenza e la conservabilità.

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CARATTERISTICHE TECNICHE: Grazie alle sue caratteristiche, è particolarmente adatto per la preparazione di dolci e prodotti da forno. A differenza degli altri zuccheri, il trealosio non caramella facilmente e mantiene la struttura e la consistenza degli impasti. Inoltre, il trealosio è meno calorico dello zucchero comune, il che lo rende una scelta interessante per coloro che desiderano ridurre l'apporto calorico senza rinunciare al gusto dolce.

E' utilizzato in dolci, marmellate, salse, topping. Garantisce una struttura morbida ed elevata spatolabilità, grazie alla struttura arrotondata e alle dimensioni ridotte dei cristalli di ghiaccio. Ottimo per il gelato gastronomico.

GELATERIA: il trealosio è in grado di conferire al gelato un tenore di dolcezza inferiore (45% dello zucchero saccarosio) pur utilizzando la stessa quantità di prodotto, dato che ha quasi lo stesso potere anticongelante e lo stesso residuo secco.

BEVANDE: Il trealosio è utilizzato nelle bevande come dolcificante naturale a basso indice glicemico, rendendolo ideale per bibite e succhi destinati a diete a basso contenuto calorico. Oltre a offrire un gusto dolce senza effetti significativi sulla glicemia, il trealosio agisce anche come stabilizzante, migliorando la texture e la durata delle bevande, evitando la separazione degli ingredienti e mantenendo il sapore fresco e gradevole nel tempo.

CIOCCOLATO: Nel cioccolato, il trealosio viene utilizzato per migliorare la stabilità del prodotto, prevenendo la cristallizzazione dello zucchero e favorendo una consistenza più liscia e uniforme.

GELATINE E CARAMELLE:  La sua capacità di legare l'umidità e di evitare la cristallizzazione degli zuccheri rende questi prodotti più morbidi e resistenti alla deformazione, migliorando la qualità e la conservabilità delle gelatine e delle caramelle, in particolare quelle a base di frutta o zucchero ridotto.

SNACK: Il trealosio viene utilizzato per migliorare la consistenza e prolungare la freschezza.

SALSE E CONDIMENTI: Aiuta a mantenere la viscosità e la consistenza desiderata, evitando che i condimenti si separino o diventino troppo liquidi. 

PRODOTTI DA FORNO A BASSO CONTENUTO CALORICO: Nel caso di prodotti da forno leggeri, come i biscotti e i muffin a basso contenuto calorico, il trealosio è utilizzato come sostituto parziale dello zucchero. Oltre a conferire dolcezza, aiuta a migliorare la morbidezza e la struttura degli impasti.